Паста с базиликом и баклажанами

27 февраля 2026 г.

Лёгкое, но сытное вегетарианское блюдо с нежными баклажанами, сочными помидорами и ароматом свежего базилика — летний вкус Италии на вашей тарелке.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.

Пищевая и энергетическая ценность (на порцию):

• Калорийность: ≈420 ккал.

• Белки: 10,5 г.

• Жиры: 14,2 г.

• Углеводы: 62,3 г.

Ингредиенты

• пенне (или другие макароны) — 450 г;

• баклажан — 1 шт.;

• помидоры — 600 г;

• болгарский перец — 1 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• чеснок — 4 зубчика;

• базилик (зелёный или фиолетовый) — 1 тарелка листьев;

• брынза — 100 г;

• подсолнечное масло — 4 ст. л.;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• вода — 1/4​ стакана;

• соль — по вкусу;

• чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

1. Баклажан нарежьте, посолите, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите.

2. В глубокой сковороде обжарьте на масле измельчённые лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные перец и баклажан, посолите и поперчите. Жарьте 5–7 минут.

3. Добавьте измельчённые помидоры и томатную пасту, влейте воду, тушите под крышкой 5–10 минут. В конце добавьте листья базилика и слегка разомните их.

4. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг.

5. Смешайте пасту с овощным соусом, добавьте размятую брынзу. Подавайте тёплой.

Подавайте со свежим хлебом и зеленью — идеально для лёгкого летнего ужина!

Приятного аппетита!